Z féle csülkös babgulyás

Hem / Mat, Dryck & Näring / Z féle csülkös babgulyás

A tojásból, lisztbõl csipet sóval kemény csipetketésztát gyúrunk. Az egészet addig fõzzük, amíg a csülök és a bab puha nem lesz. Ez a babgulyás egy igazi tartalmas, laktató, cupákos, magyaros leves és bográcsban is megállja a helyét! A fõtt csülökhöz hozzárakjuk az elõzõ este beáztatott tarkababot, a megtisztított, megmosott és csíkokra vágott zöldségeket, a fokhagymát, a vöröshagymát, és a kockára vágott burgonyát.

120 perc

A babot előző este áztassátok be hideg vízbe, majd másnap főzzétek puhára sóval és a babérlevelekkel, majd a levét tegyétek félre.
A zsíron kezdjétek el pirítani a felkockázott vöröshagymát és a tv paprikát, picit sózzátok le, adjátok hozzá a felszeletelt fokhagymát, pirítsátok bele a paradicsompürét, majd öntsétek fel a vörösborral, dobjátok hozzá a felkockázott paradicsomot is és hagyjátok elpárologni az alkoholt.
Ezután mehetnek bele a sertéskörmök és a felkockázott sertéscsülök is, szórjátok le pirospaprikával, a köménnyel és a borssal, majd fedő alatt, a folyadékot mindig pótolva, főzzétek puhára (a bab levével).

5 percre feltesszük fõni, hogy a füstös íz egy része elmenjen, ne legyen túlságosan sós ízû. A tésztából morzsányi darabokat csipegetünk, és a babgulyásba fõzzük. Nem teszünk vizet bele.

Leves recept, receptek listája, több Leves az oldalon

Így készül a klasszikus csülkös babgulyás nálunk

A babgulyás az egyik olyan tartalmas étel, ami után már csak egy kis édesség fér belénk – ha egyáltalán.

Különlegessége, hogy kevesebb lével készül, mint a hagyományos bableves, és pörköltalappal sűrítik, ami miatt már egy tányér is jóllakat. 🌶️

Hozzávalók

4 főre

600 g csont nélküli sertéscsülök
2 db sertésköröm
250 g száraz bab
3 db babérlevél
2 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 dl száraz vörösbor
1 ek.

Tehetünk bele kevés piros aranyat, és ízlés szerint cseresznyepaprikát. Csülökkel és sertéskörömmel készül, nem éppen diétás, de annál finomabb!
Ahány ház, annyi szokás, ha bablevesről vagy babgulyásról van szó. Gyakorlatilag ezzel főzünk egy hígabb köröm pörköltet.
Amikor a húsok szinte teljesen megpuhultak, akkor adjátok hozzá a a felkockázott sárga és fehérrépákat, 10 perc elteltével pedig a felkockázott burgonyát, a zellert.

Csülkös babgulyás
Recept|Leves
Ez a babgulyás egy igazi laktató, magyaros étel, amely tökéletes ebédre, vacsorára, de elkészülhet bográcsban is. Ezután a csülköt nagyobb edénybe tesszük. paradicsompüré
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
3 db burgonya
1 db paradicsom
1 db tv paprika
Fél db zellergumó vagy 2 szál szárzeller
2 ek őrölt fűszerpaprika
3 tk őrölt fűszerkömény
Fél csokor friss petrezselyem
Frissen őrölt bors
1 ek sertészsír
Só

👩‍🍳

Tipp: Ha sertéslapockából főzítek, akkor a recept gyakorlatilag egy klasszikus babgulyás.

Elkészítés

Elkészítési idő: kb.

Fontos, hogy az áztatóvizet ne használjuk a főzéshez.

Ajánló: Kakaspörkölt készült estére nálunk, mennyei finom lett

Hozzávalók 4 adaghoz:

40 dkg szárazbab
80 dkg füstölt csülök
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
2 darab krumpli
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál zsír
3 darab zöldpaprika
2 darab paradicsom
1 evőkanál pirospaprika
Só és bors ízlés szerint
Másfél liter víz

A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Bár sokan nyáron is szívesen készítik bográcsban, igazi szezonja mégis a hideg téli hónapokban van.

Az étel fő alapanyaga a tarkabab, amit érdemes előző este beáztatni.

Ez a fogás nem egyszerű leves, hanem igazi egytálétel, tele zöldséggel és hússal, ami igazán sűrűvé és laktatóvá teszi. Ezt a vizet nem használjuk fel a fõzéshez, mert erõsen sós és füstölt ízû. Közben felhevített zsíron bõ paprikás-fokhagymás rántást készítünk, és besûrítjük vele a kész babgulyás, a levest. További izgalmas tartalmakért kövess minket Facebookon és Instagramon!

🦊

A Csülkös babgulyás hozzávalói

1 hátsó füstölt csülök (1,5-2 kg)
70 dkg bab (száraz tarkabab)
20 dkg zsiradék
3 gerezd fokhagyma
50 dkg vöröshagyma
50 dkg burgonya
4 pirospaprika
40 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, zöldség, zeller, krumpli, karfiol)
ízlés szerint - cseresznyepaprika, piros arany
liszt a rántáshoz,
liszt, tojás, só a csipetkéhez

A Csülkös babgulyás elkészítése

A csülköt megtisztítjuk, megmossuk, 2x2cm-es kockákra vágjuk.

Ez nemcsak a főzési időt rövidíti le, de csökkenti a puffadást is, mivel az áztatás során kioldódnak az emésztést nehezítő szénhidrátok. Mi szeretjük a csülköt, ezért gyakran készítjük azzal a tartalmas leveseket! Próbáljátok ki így is!