Sås mögelost recept
Hem / Mat, Dryck & Näring / Sås mögelost recept
Salta.
Låt de soltorkade tomaterna rinna av helt. Värm aldrig såsen för snabbt efter att osten tillsatts, eftersom hög värme kan göra att den skär sig. Visste du att ädelostens historia går tillbaka till medeltiden, då mögelost lagrades i naturliga grottor för att utveckla sin karakteristiska smak?
Ingredienser
Här är ingredienserna du behöver för att laga en perfekt ädelostsås med sting:
| Ingrediens | Mängd |
| Grädde | 3 dl |
| Smör | 1 msk |
| Smetana | 1 dl |
| Schalottenlök, finhackad | 30 g |
| Paprikapulver | 1 krm |
| Ädelost | 100 g |
| Kalvfond, koncentrerad | 0,5 msk |
| Nymalen svartpeppar | Efter smak |
Steg-för-steg: Så lagar jag min ädelostsås
- Fräs schalottenlöken i smör i en kastrull tills den mjuknar utan att få färg.
- Tillsätt paprikapulver och fräs snabbt med.
- Häll i grädde, smetana och kalvfond.
Späd med mer mjölk eller grädde om såsen känns för tjock.
Hacka valnötterna grovt och ha i dom. Undvik mikrovågsugn om du vill ha ett jämnt resultat utan att såsen skär sig.
Testa det här receptet på ädelostsås och dela gärna med dig av dina tankar i kommentarerna!
Vanliga frågor (FAQ)
Kan jag göra ädelostsås utan smetana?
Ja, det går bra att ersätta smetana med crème fraîche, men smaken blir något syrligare.
Vad är bästa sättet att förvara ädelostsås?
Förvara såsen i en lufttät behållare i kylskåp.
Vid uppvärmning, värm försiktigt på låg värme i kastrull och rör om kontinuerligt för att behålla den lena konsistensen. En krämig, smakrik sås som passar perfekt till kött, pasta eller grillat. Låt allt koka ihop tills osten smält helt och såsen tjocknat. Rör om och koka upp.
- Låt såsen sjuda i ca 5 minuter tills den tjocknar något.
- Smula ner ädelosten och rör tills den smält (helt eller delvis).
- Sänk värmen och håll såsen varm utan att koka.
- Smaka av med svartpeppar och servera direkt.
Proffstips
För bästa resultat är det viktigt att använda en ädelost med tydlig karaktär – gärna en lagrad sort med kraftig smak.
Spara några att toppa pastan med.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Blanda i spenaten i den varma såsen och rör om.
Servera den nykokta pastan med pastasåsen. Den håller i upp till tre dagar.
Kan jag använda annan ost än ädelost?
Ja, gorgonzola eller blåmögelost fungerar som alternativ, men smaken förändras något.
Hur länge håller resterna?
I kylskåp håller såsen i 2–3 dagar utan att tappa smak eller konsistens.
Kan såsen göras i förväg?
Ja, men den bör värmas försiktigt innan servering för att behålla rätt konsistens och smak.
Beskrivning
Ädelostsås som lyfter varje måltid!
Enkelt recept som imponerar!
- Fräs schalottenlöken i smör i en kastrull tills den mjuknar utan att få färg.
- Tillsätt paprikapulver och fräs snabbt med.
- Häll i grädde, smetana och kalvfond. Servera den gärna med ugnsrostade rotfrukter eller färsk tagliatelle för en komplett måltid.
Vill du lyfta presentationen?
Den här ädelostsåsen är både krämig, smakrik och har ett subtilt sting som lyfter hela måltiden.
Skiva svampen och stek den i en torr stekpanna på medelvärme tills den börjar ge i från sig vätska.
Skala och finhacka löken. Dela det! Låt såsen puttra upp och vispa så den blir slät och späd med vatten tills rätt sås-tröghet uppstår.
Blanda i osten tillsammans med purjolök i såsen och alla andra varor förutom citron.
Jump to Recipe·Print Recipe
Älskar det? Låt den smälta långsamt under låg värme för att bevara den krämiga konsistensen.
Undvik att salta innan osten är i, eftersom ädelost ofta är tillräckligt salt i sig.
Toppa med soltorkade tomater, hackade valnötter, färsk persilja och nymald svartpeppar.
Gräddsås med god lök och krämig mögelost
Man kan använda vilken mögelfärskost som helst, i övrigt det man gillar och två sorter ska det vara att smula i såsen. Avrunda och smaka av med droppar av citron eller lime.
- Det går även tillsätta tex färsk riven vitlök, chili, paprikapulver, mald blandpeppar i såsen
- Servera med nåt stekt kött som tex grytbitar eller kycklingbitar med ris och lite andra små grönsaker i
.
Äts till vilket nöt-, kyckling- eller griskött som helst eller köttbullar med pasta, potatis eller ris.Ostarna brukar finnas hos din ICA-handlare
SåserKycklingKött
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- 66 g Blå Band pulver gräddsås (2/3pkt)
- 70 g Falbygdens valio aura grön/blåmögelsost (½)
- 200 g cambozola finesse vitlök vit- och blåmögelost
- 3/4 purjolök
- 1 krm grillkrydda
- 1 msk pizzakrydda
- 2-3 msk svartvinbärsgelé
- 1 citron eller lime
- 1 liter mjölk
- Vatten
- 1 msk smör
- olivolja
- Ev örtsalt
Gör så här
- Gör såsen enligt anvisning på paketet med vatten och mjölk och smör i en kastrull.
- Stek skivad purjolök i lite olivolja på låg värme så den blir mjuk.
Finhacka och låt 3/4 steka med svampen och löken.
Smula i osten och slå på ca 3 dl mjölk eller grädde och soja. Stek den tillsammans med svampen och en klick smör tills löken mjuknat helt.
Letar du efter en sås som förvandlar en enkel vardagsrätt till något riktigt speciellt?
- Låt såsen sjuda i ca 5 minuter tills den tjocknar något.