Råkostsallad blomkål

Säsongerna avlöser varandra.

‍

En mycket nyttig och fantastiskt smakrik olja. Den håller upp till två veckor. På hösten när rotfrukterna är billiga och vanliga grönsaker är dyra ska man verkligen passa på att alltid ha en sats färdig i kylen.

Råkostsallad, 2 glassformar

1 vitkålshuvud
5-6 morötter
2 gula lökar
3/4 dl matolja
3/4 dl äppelcidervinäger
1 1/2 msk socker

Riv alla rotfrukter och blanda om ordentligt.

Lägg ner i två stora glassformar. Inte alls någon trist råriven vitkål med lite citron på. Än är det sommar men det känns som att hösten redan lurar runt hörnet. Ställ in formarna i kylen några timmar så att smakerna hinner sätta sig. Kan varieras med sesamolja eller avokadoolja. Krama ihop alla ingredienser till salladen väl.

Blanda och krama ihop alla ingredienserna väl.

Riv grovt på rivjärn, i matberedare, skiva tunt på mandolin eller finstrimla för hand.

• Rödkål, spetskål eller vitkål. Självklart går det att köpa rotfrukter redan nu – det mesta inom frukt och grönt går numera att köpa året runt.

  Rotfrukter kan man tillaga på många olika sätt. Inte alls någon trist råriven vitkål med lite citron på.

  Av min svärmor fick jag för några år sedan receptet på en jättegod råkostsallad som är perfekt att ha i kylen och som passar till de flesta maträtter. Till hösten lämnar vi primörgrönsakerna som tillhör sommaren bakom oss och istället blir det säsong för rotfrukter.