Mjöd med alkohol

Spår av honungsbaserade, jästa drycker har hittats i Kina från ca 7000 f.Kr. Många föredrar enbart honungssmaken i drycken men smaksättning ger mjödet ytterligare dimensioner. Använd bara svensk honung från lokala biodlare när du brygger eget mjöd. Undvik pastöriserad honung, eftersom den kan ha förlorat en del av sina aromer och enzymer.

Fler och fler hantverksbryggerier producerar mjöd av hög kvalitet, och det finns ett växande utbud av olika stilar och smaker.

Här är några populära alternativ:

Läs även: Samtal och Berättelser från Renées Brygga

• Frukt och bär: Hallon, blåbär, vinbär, björnbär, körsbär, äpplen, aprikoser, plommon, lingon. desserter och ost. Mjöd har funnits i nästan alla forna kulturer. hallonhonung, klöverhonung, lindhonung, ljunghonung eller bovetehonung.
• Andra tillsatser: Citron, russin, honungsextrakt, farinsocker (används mer sällan i traditionell mjöd).

Viktiga Faktorer för Lyckad Mjödbryggning

• Honungskvalitet: Använd högkvalitativ honung från en lokal biodlare om möjligt.

  Vanlig jäst från matbutiken eller eller vildjäsning kan samtidigt fungera utmärkt. Detta ger jästen de näringsämnen den behöver för en hälsosam jäsning.

• Temperaturkontroll: Jäs mjödet vid en lämplig temperatur för den valda jäststammen (ofta 18-24°C).
• Omrörning (valfritt): Under de första dagarna kan du försiktigt röra om i mjödet för att frigöra koldioxid och förhindra att jästen sedimenterar.
• Klarning (valfritt): Efter avslutad jäsning (vanligtvis 2-4 veckor) kan du tillsätta bentonit för att klarna mjödet.

  Lalvin 71B-1122, EC-1118)

• Jästnäring: Enligt anvisning på förpackningen (t.ex. Men variationsrikedomen inom·mjöd är stor. Det kan bli ett gott mjöd men innebär en chansning.

Försätt enligt följande

1. Låt svalna till 21-24°C.
2. Följ instruktionerna på jästförpackningen, tillsätt mjödjäst/vinjäst och rör om.

   Mjöd är även utmärkt till tillmatlagning, testa t.ex. Mjöd har länge varit lite av en allmänt glömd dryck i Sverige, men framtiden ser i alla fall mjödigare ut än den varit på länge. Mjöd kan också användas i matlagning, t.ex. Olika mjöd lämpar sig olika bra till olika tillfällen, och det görs självklart·också torrare mjöd, som lämpar sig väldigt bra till olika typer av mat.