Bönor snabba kolhydrater
Hem / Mat, Dryck & Näring / Bönor snabba kolhydrater
Dessa kolhydratkällor är antagligen inte de allra bästa för kroppen då det är mat som människan endast under relativt kort tid ätit (potatis, fiberrikt bröd och råris är dock betydligt bättre än socker, vitt bröd och vitt ris). Riktmärket för det totala matintaget är 60% fett, 35 % protein och 5 % kolhydrater.
Kosten innebär att bröd (särskilt vitt bröd), potatis, pasta, ris, läsk, godis, kakor, glass och även frukt undviks medan mycket kött, fisk, skaldjur och ägg intas samt mejeriprodukter med hög fetthalt.
Varje typ har sin unika näringsmässiga profil och smak, och genom att variera intaget får du tillgång till ett bredare spektrum av näringsämnen. Nyckelhålet är en symbol som finns på livsmedel som bröd, müsli, flingor, matfett, mejerivaror, charkprodukter, vegetarisk mat och färdigmat.
Grönsaker innehåller kolhydrater, men kolhydraterna i grönsaker tar ofta lång tid att spjälka med resultatet att ökningen av glukos i blodet sker långsamt.
Dessa innehåller söta ämnen som inte höjer blodsockret, till exempel Aspartam, Acesulfam-K, Sackarin, Cyklamat, Sukralos och Steviolglykosider.
Alkohol: Ren alkohol sänker blodsockret efter några timmar. Andra bra alternativ är t ex bulgur, mathavre, matvete och quinoa.
Potatis: Kokt potatis mättar bra.
De har en nötaktig smak och fast konsistens som gör dem lämpliga för många olika tillagningsmetoder.
Linser är en av de snabbast tillagade baljväxterna och kräver ingen blötläggning. Vi kan dela in kolhydraterna i långsamma och snabba. Ett bra blodsocker före måltid ligger på 4-6 mmol/l och 2 timmar efter måltid på max 8-10 mmol/l.
Snabba kolhydrater bryter kroppen snabbt ner till socker (glukos) och dessa får ditt blodsocker att stiga snabbare.
Exempel på mat som innehåller snabba kolhydrater är ljust bröd, cornflakes och klibbigt ris. Linser är extremt rika på protein och fibrer och innehåller också höga nivåer av järn, folat och andra B-vitaminer.
Både kikärter och linser har lågt glykemiskt index, vilket betyder att de hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna.
Vatten, mineralvatten, buljong, kaffe och te utan socker och mjölk är exempel på drycker som inte innehåller kolhydrater och som inte påverkar blodsockret.
Drycker som till exempel fruktjuice, saft, fruktsoppor, läsk och cider kan innehålla stora mängder kolhydrater som påverkar blodsockret. Här kan diabetessjuksköterskan/läkaren ge råd.
Kolhydrater
Fakta om kolhydrater och stärkelse
Kolhydrater är långa kedjor av sockermolekyler: de förekommer huvudsakligen i sockerarter, stärkelsesorter och fibrer.
Ingår i större mängder gör också nötter och oljor.
Mycket fett kan tyckas leda till viktuppgång, men faktiskt lanseras denna diet som en metod för viktnedgång då kolhydrater utmålas som skälet till viktuppgång. Detta kan du göra genom att äta lagom mycket fett – av bra sort.
De höga fiberhalterna bidrar till mättnadskänsla, vilket kan hjälpa till med viktkontroll.
Bönor är också en miljövänlig proteinkälla jämfört med animaliska produkter. Kikärter, även kända som garbanzobönor, är rika på protein och fibrer och innehåller också betydande mängder folat, järn, fosfor och zink. Bönor har visat sig kunna sänka kolesterolnivåerna, förbättra blodsockerregleringen och främja tarmhälsan.
Blötläggning och ordentlig tillagning av bönor är också viktigt för att minska innehållet av antinutrienter och förbättra upptagningen av näringsämnen.